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茶与咖啡:从对立走向彼此认可的节奏?

作者:admin 日期:2014-07-25 17:35
茶水有望成为美国最酷的饮料
  人们总是在争论咖啡和茶哪个更健康。是一颗咖啡豆还是一片茶叶?是用锅煮还是用壶泡?是早晨起床唤起振奋的一天还是闲情逸致地聊上一下午?
  咖啡已经深深立足于美国文化,是早中晚任何时间大家都会喝的饮料,无疑至少在美国,咖啡是大家每天早上的必备饮品。茶叶除了在小学历史课上的波士顿倾茶事件中给大家留下了深刻的印象,在人们日常生活中的地位和咖啡比还是有一定距离的。
  不过依据美国当地一家销售咖啡和茶水的商店老板波梅兰兹的见解,茶叶的时代就快来了。猜猜谁是领导者?咖啡巨头星巴克。
  波梅兰兹说:“星巴克为茶业市场投下了一个大赌注,它买下了连锁店贯穿美国的Teavana,并且准备开星巴克茶吧。”
  事实上,美国是世界上人均喝茶最少的,可以说世界上任何其他国家的人都比美国人喝得多。美国茶叶协会统计,2012年美国人共消费36亿加仑的茶水,15%是绿茶,其余的都是红茶。如果在热茶和凉茶中再比较的话,85%的美国人都喜欢冰茶。然而,同年的咖啡销量是85亿加仑。
  不过,近几年间,美国年轻人,主要是青少年和20出头的年轻人,显示出了喝茶的信号。“当我在他们这个年纪时,手里拿着咖啡和朋友出去玩,而他们却拿着茶,互相介绍茶的配方。互联网让这个社会变得不在孤立,茶叶也被放在一个更大的聊天室里,大家讨论各种茶叶的口味,听起来都挺优雅的,这种感觉是咖啡不能带来的。”波梅兰兹说。
  茶叶的妙处就在于口味很多,可以尽情调配配方。波梅兰兹的店里就有近170种口味的茶叶,混搭的话能调出350种口味,其中覆盆子和樱桃味的最受欢迎。用咖啡调口味,浓郁的咖啡香会盖住其他的香味,但茶在调饮的时候香味很低调,自然而然地衬托出其他味道。
  印度大吉岭茶山长出咖啡
  咖啡在两年前就已经生根落户到印度大吉岭这片神圣的茶之地了。那时,在印度东北部的卡朋林市附近兴起了一个咖啡培养试点计划,建议廓尔喀领土行政管理(GTA)推广咖啡种植园。GTA的领导们已经向印度咖啡局和国家园艺机构的人上交了基金申请单。
  现已70岁的崔普,从1969年离开大吉岭茶山到新几内亚去后,就再没离开过咖啡业,现在开始试着让咖啡在自家院子里生长。他说:“我转行做咖啡以后,辗转于中国、印尼和其他国家,两年前我回到故乡卡林朋,琢磨着咖啡树能不能商业规模化地种在茶山上。这可是史无前例的,毕竟大吉岭茶山孕育了世界上最好的茶之一。而且早在二战时期,从缅甸回来的廓尔喀士兵就带回来了一些咖啡树种在厨房后。我这次回到故乡,带回1500棵咖啡树,分给60多位农民去种。”
  结果也令崔普格外满意,他在2013年时把大吉岭咖啡的销售样货发到美国、澳大利亚和德国。从试尝结果看来,澳大利亚买家的喜爱率是85%,美国买家是83%,德国买家则给出了“太棒了”的肯定。这使崔普信心大增,并开始期待2015-2016年度的商品推广。
  以崔普为线索,GTA看到了前景并决定在大吉岭茶山上推进咖啡的种植,其表示,会争取向印度咖啡局和国家园艺机构申请下来项目资金,一旦资金到位,大吉岭咖啡计划就开始启动。其运行需要团体社区的参与,而不是大庄园,利益直接惠泽到农民。
  咖啡树从种下的第三年开始产果,基本到第六年,每棵树产出的咖啡会有5千克,每英亩土地上会收获十万卢比的咖啡豆。为了保障大吉岭咖啡的纯正有机,GTA计划在咖啡树中扦插着草本植物和橘子树,助于天然防虫。
  GTA相信这项计划会从一个微级行业变成一个大行业。
  译后感:
  从早到晚喝咖啡的美国人表示看好茶叶未来的走势,而且希望在年轻人身上;着名世界四大红茶--大吉岭红茶的发源地上,居然出现了咖啡树。很多人都认为咖啡和茶叶在饮料市场上竞争激烈,可如今却跳进了对方的阵营。这个世界究竟怎么了?
  笔者倒觉得,这个世界很正常,只是大家原先的视角歪了,现在终于摆正了。产茶国把目光投向了咖啡,咖啡消费大国着力发展茶叶,这不是为了缓和无硝烟战争的权宜之计,恰恰是人类生活文化的全球包容性体现。换句话说,茶叶、咖啡之间从来就没有过激战,它们只是两种独立存在的饮料,在不同时期、不同地域分别获得了各自的拥趸者。随着互联网编织范围的扩散和国际贸易脚步的迈进,人们的饮食信息互相流动,接纳、发展新输入的意识是积极的进步行为,这也无怪乎印度和美国拓宽了思路。再者,咖啡、茶叶虽都为饮品,但是在生产环节、产品特点、销售方式等方面各异,在交叉发展的同时,也是为彼此提供了一个参考、研究的机会。所以,这种看似怪异的状况实则是个好兆头。
  另外,咖啡促进大脑血液循环、降低精神疲劳,开智醒脑;茶叶中富含极多的营养物质,平心静气。都是值得大家养成品饮习惯的佳品,是世界公认的国际三大无酒精饮料,非要争出个谁更健康完全没有意义。记得黑格尔说“存在即合理”,奉劝“咖啡粉”或者“茶迷”还是打开心扉,享受这些天赐的美味吧。